Le regard du sommelier
Le basilic est l’herbe estivale par excellence. Sa génétique ne s’exprime d’ailleurs pleinement qu’en présence de conditions climatiques chaudes. C’est pourquoi, nos « Herbs Sommelier » ont créé des assemblages tout en fraîcheur pour accompagner les plats des plus classiques aux plus innovants.
Une saveur florale et fraîche
Nos experts ont retenu le Basilic de Type Génovèse comme élément essentiel de cet assemblage car il est la référence. Il constitue le corps de l’assemblage grâce à ses saveurs chaudes de clou de girofle qui assurent puissance et longueur en bouche.
Pour rafraîchir l’ardeur du Basilic de Type Génovèse, nos « Herbs Sommelier » ont sélectionné le Basilic Thaï et le Basilic Anisé.
Le Basilic Anisé par ses notes vertes et anisées, structure cet assemblage alors que les notes de réglisse du Basilic Thaï apportent de la rondeur. Une agréable fraîcheur apparaît en fin de bouche grâce aux notes d’eucalyptus du Basilic Thaï.
De savoureuses associations
En associant le Basilic Type Génovèse, le Basilic Thaï et le Basilic Anisé, nos « Herbs Sommelier » ont réalisé un assemblage frais et floral qui accompagnera délicieusement les viandes blanches aux saveurs délicates.
En application, cet assemblage vert mais soyeux, mettra en valeur votre poulet rôti, des suprêmes de pintade basse température ou une escalope de veau simplement poêlée.
Si une application à froid permet de profiter de son incomparable fraîcheur, une application chaude sera également très appréciée pour sa délicatesse. Ainsi, l’assemblage N°17 pourra remplacer l’estragon et le cerfeuil dans une béarnaise.
A découvrir également, l’Assemblage N°12 ainsi que 7 autres basilics d’exception :
- Le Basilic Type Génovèse
- Le Basilic Pourpre
- Le Basilic Anisé
- Le Basilic Citron
- Le Basilic Thaï
- Le Basilic Cannelle (Nouveauté 2015)
- Le Basilic Marseillais (Nouveauté 2015)
Tous nos ingénieurs commerciaux sont à votre écoute pour échanger plus en détail sur la collection Basilic Darégal.